Köy Şartlarında Sağlıklı Peynir Yapımı
Peynir insanların beslenmesinde önemli bir besin kaynağıdır. Vücudumuzun ihtiyacı olan maddelerden, protein, kalsiyum, demir ve çeşitli vitaminler içerir.
Ancak peynirin sağlıklı şartlarda hazırlanması bazı noktalara dikkat ederek mümkün olur. Bunları kısaca sıralayalım:
Sağlıklı hayvanlardan süt alınmalı,
Hayvanlar sağılmadan önce, meme üzerindeki pislikler mutlaka ılık bir su ile yıkanmalıdır.
Temiz kaplara sağım yapılmalı ve hiç bekletmeden sütler hemen süzülmelidir. Çünkü sütün içerisine düşen bir pislik veya saman hem sütün kokusunu bozar, hem de mikropların daha kolay üreyip sütü bozmasına neden olur.
Bu nedenle sağlıklı hayvanlardan, temiz şartlarda ve hilesiz olan sütleri peynir yapımında kullanabiliriz.
