Körpe Kabak Salatası
Malzemeler:
6 adet minik körpe kabak
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2-3 çorba kaşığı limon suyu
1 su bardağı ufalanmış bayat kepekli ekmek içi
1 kahve fincanı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
4-5 yaprak taze fesleğen
1 kahve fincanı dil peyniri rendesi
Hazırlanışı:
Körpe kabakları yıkayıp hafif kazıyın. Harlı ateşte kaynayan bol tuzlu suya atın. Kabakları biraz diri kalacak şekilde haşlayarak pişirin. Kabak haşlama suyundan bir kepçe ayırın. Kabakları süzgece alıp soğuk sudan geçirin. Zeytinyağı, tuz, limon suyu ekleyip karıştırın. Diğer bir kapta kepekli ekmek ufağını, ceviz içini, dil peynir rendesini, kırmızı pul biberi harmanlayın. Üzerine bir kepçe kabak haşlama suyunu döküp tüm malzemeyi karıştırın. Kabakları da ekleyip salatayı servis tabağına alın. Fesleğen ile süsleyin.
