Körili Tavuk
25 adet tavuk kâğıdı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
25 g kuru üzüm
45 g (3 çorba kaşığı) Sana
225 g (3 küçük) soğan (ince kıyılmış)
2 diş sarımsak
25 g köri
30 g (4 çorba kaşığı) un
6 çorba kaşığı domates püresi
750 ml (3 su bardağı) tavuk suyu
1 adet elma (doğranmış)
½ çay kaşığı toz hint cevizi
Hazırlık:
Tavuk kanatlarını tuzlayın ve biberleyin.
Bir tencerede Sana'yı eritin. Yağ kızınca tavukları ekleyip her iki tarafı da kızarıncaya kadar çabucak sote edin. Kıyılmış soğan ve sarımsağı katın, soğanlar hafifçe renk alıncaya kadar birkaç dakika daha tavukla birlikte sote edin.
Unu ve köriyi tencereye katıp karıştırın. Kısık ateşte ara sıra karıştırmaya devam ederek 10 dakika pişirin.
Ana Yemek:
Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde tavukları tuzlayın ve biberleyin. Kuru üzümleri sudan geçirin. Tavukları, Sana ile sote edip soğan ve sarımsakla karıştırın. Un ve köriyi katarak 10 dakika pişirin.
Un ve köriyle pişirdiğiniz tavukların üzerine domates püresi ekleyin. Üzerilerini kapatacak kadar tavuk suyu katın. Tuz ve biberini kontrol ederek bir taşım kaynatın. Oluşan kefi alın.
Elma, kuru üzüm ve hintcevizini ilave edip karıştırın, tencerenin kapağını kapatın. Ateşi kısıp 20 dakika pişirin. Bu süre sonunda kapağı kaldırıp, sosun üzerinde oluşan yağ tabakasını alın. Baharatını kontrol edip, sade pilav ile servis yapın.
