500 g fenerbalığı filetosu
1 çorba kaşığı köri
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
3 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
1 iri kırmızı elma (çekirdekli bölümü çıkarılıp, iri doğranmış)
1 orta boy soğan (doğranmış)
1 tatlı kaşığı rezene tohumu (dövülmüş)
1/4 tatlı kaşığı tuz
150 g iç bezelye (kaynar suda 1 dakika haşlanmış)
Filetoları soğuk su altında yıkayıp, kâğıt mutfak peçetesiyle kuruladıktan sonra, 2,5 cm'lik parçalar halinde kesin.
Köri, ayçiçek yağının 1 çorba kaşığı, limon suyu ve karabiberi bir kâsede karıştırın. Balık parçaları, elma parçaları, soğanlar ve rezene tohumlarını bir salata kâsesine koyup, öbür kâsedeki körili karışımı ekledikten sonra, iyice karıştırın. Sonra kâseyi bir kenara kaldırıp, 10 dakika bekletin.
Bu arada, kalan ayçiçek yağını kalın dipli bir tavaya koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca salata kâsesindeki karışımı tavaya boşaltıp, tuzu serpin ve sürekli karıştırarak, 3 dakika pişirin. Bezelyeleri ekleyip, sık sık karıştırarak, balık parçaları saydamlıklarını yitirinceye kadar (2 - 3 dakika) pişirdikten sonra, tavayı ateşten alın ve körili fenerbalığını ısıtılmış bir tabağa aktararak, servis yapın.
|
