Kör Dolma (Kemaliye Erzincan)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
250 gr. doğranmış salamura üzüm yaprağı
250 gr. tereyağı
3 adet orta boy soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
1 kase kavurma
10 diş sarımsak
1 kase bulgur
2 kase haşlanmış yeşil mercimek
1 lt. su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
Zeytinyağı ve tereyağı geniş bir tencerede kızdırıldıktan sonra doğranmış soğanlar atılarak kavrulur.
Salçası da atılarak kavurma işlemine devam edilir.
Doğranmış üzüm yaprakları, bulgur, kavurma ve 1 litre su eklenerek bulgur yumuşayıncaya kadar pişirme işlemine devam edilir.
Yemeğim biraz sulu olması gerektiğinden suyu azalmışsa birkaç bardak su daha eklenebilir.
Bulgurlar yumuşadıktan sonra haşlanmış olan yeşil mercimek, ince kıyılmış sarımsaklar ve tuzu da atılarak 15 dk. kadar daha kısık ateşte pişirme işlemine devam edilir.
Son olarak yemek servis tabağına alınarak sıcak olarak servis edilir.
