Köpük Kurabiyesi
Kullanılacak malzeme:
3 kahve fincanı un,
5 kahve fincanı tozşeker,
1 çorba kaşığı pudraşeker,
6 yumurta,
1 paket vanilya,
1 limon,
1 tatlı kaşığı tereyağı.
Yapılışı:
6 yumurta porselen veya cam bir kâseye konur. Başka bir kâseye de yumurta sarıları alınır. Yumurta sarılan ile tozşeker iyice çırpılır. Çırpmaya ara vermeden, elenmiş un azar azar katılarak kanşıma iyice yedirilir. Yumurta aklan ile bir tutam tuz çırpılarak köpük haline getirilir; unlu yumurta kanşımına, kaşık kaşık dökülüp yavaş yavaş kanştırılarak yedirilir. Kanştırmaya ara vermeden rendelenmiş limon kabuğu ile vanilya ilave edilir ve kanşım 1,5 cm çapında düz ağızlı sıkma torbasına veya pasta enjektörüne konur. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serilir. Sıkma torbasıyla yağlı kâğıdın üzerine 7 cm uzunluğunda ve ortası biraz dar hamurlar sıkılır. Aralarında mesafe bırakılarak tepsiye sıkılan hamurlar 175°C ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar pişirilir. Kurabiyeler pişince tepsi fırından çıkarılır, soğumaya bırakılır. Kurabiyeler ılınınca, bıçakla, parçalanmadan kâğıttan ayrılarak alınır. Üzerine pudraşeker serpilir. îyice soğuduktan sonra servis yapılır.
