Konya Fırın Kebabı
https://www.cumhuriyet.com.tr
1,5 kg kuzu eti (tercihen kol veya but, iri parçalar halinde)
2 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
1 su bardağı su
Kuzu etini iri parçalar halinde kesin. Eğer kuyruk yağı kullanıyorsanız, küçük parçalar halinde doğrayıp etle karıştırabilirsiniz.
Soğanları soyun ve iri parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları soyun ve bütün halde bırakın.
Geniş ve derin bir fırın tepsisine ya da güveç kabına doğranmış soğanları ve sarımsakları yerleştirin.
Üzerine kuzu etlerini dizin.
Etlerin üzerine tuz, karabiber ve kekik serpiştirin. Tereyağı ekleyecekseniz, küçük parçalar halinde etlerin üzerine koyabilirsiniz.
Son olarak, bir su bardağı suyu tepsinin kenarından ekleyin.
Fırını 180 dereceye ısıtın.
Tepsiyi fırına yerleştirin ve üzerini alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.
Etleri, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2,5-3 saat kadar pişirin. Bu süre zarfında etler yumuşacık olacak ve kendi yağıyla pişecektir.
Pişirme süresinin son yarım saatinde alüminyum folyoyu açarak etlerin üzerinin kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Fırın kebabı, geleneksel olarak sade bir şekilde ya da yanında tereyağlı pilav ve pidelerle servis edilir.
