Hoşaf hazırlamada uygulanacak işlem basamakları:
Kuru meyveler önceden ıslatılarak kabartılır. Gerekirse biraz haşlanır.
Meyveler yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Meyveler yumuşayınca şeker ilave edilerek birlikte kaynatılır.
Karanfil, çubuk tarçın, çubuk vanilya veya meyve suyu, meyve esansları ile tatlandırılabilinir.
Tat ve kıvam kontrolü yapılır.
Ocaktan alınır ve soğuk servis yapılır.
Komposto hazırlamada uygulanacak işlem basamakları:
Küçük meyveler tane olarak kullanılabilirken (çilek, erik, üzüm gibi), büyük meyveler parçalanarak dilimlere ayrılır (elma, şeftali, portakal gibi).
Şeker ve su kıvam oluşturana kadar kaynatılır.
Kullanılan taze meyveler kaynayan şekerli suya ilava edilir.
Meyveler yumuşayınca tencere ocaktan alınır.
Soğuk olarak servis yapılır.
|
