Kömbe (Malatya)
Malatya Valiliği
Hamuru İçin:
1 kg un
1 kibrit kutusu yaş maya
1.5 su bardağı ılık su
½ su bardağı sıvı yağ
Açma payı un
Tuz
Üzeri İçin:
1 kâse
yoğurt
2
yemek kaşığı tereyağı
İçi İçin:
1 kalıp Malatya
peyniri
3-4 adet haşlanmış
patates
Maydanoz
Kara
biber
Pul
biber
Reyhan
Tuz
Un, yaş maya, sıvı yağ, tuz ve ılık su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Nemli bir bezin altında mayalanmaya bırakın.
Bu arada
peynir ve haşlanmış
patatesi rendeleyin. İnce kıyılmış maydanoz, tuz, reyhan, kırmızı pul
biber ve kara
biberi ilave ederek karıştırın.
Mayalanan hamuru, 8 parçaya ayrın. Her bir parçayı, tepsi büyüklüğünde açın.
Yağlanmış tepsiye 4 adet yufka üst üste
koyun; yufkaların aralarını yağlayın.
Ortalarına hazırlanmış
peynirli,
patatesli içi yayın.
Aynı işlemi kalan 4 beze için de yapın.
Tepsi dolunca, üzerine çırpılmış
yoğurt sürüp tepsideki malzemeyi fırında pişirin.
Tepsi fırından çıkar çıkmaz, iki
yemek kaşığı katı tereyağı kömbenin tüm yüzeyini börek yağlar gibi yağlayın ve ağzını hemen kapatıp 10-15 dakika bekleyin, dilimleyerek sıcak bir şekilde servis yapın.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen7/kombe-malatya-171410.jpg)