Doç. Dr. S. Dilek YALÇIN ÇELİK
Kolomoç pogaca içın biçet alırız bi derin kap içıne üç yumurta, bi bardak yogort, bi bardak zeytin, üç bardak kolomoç uni, üç bardak un. Kaba bunlari atarız em hepsini karıştırırız, isla em bi tepsiye dükerız arçları. Üstüne da istersen süslema susam atarız, em tepsiyı furuna koyarız. (Kaynak Kişi: Şükran Havruçe)
Not: Poğoça, çeşitli malzemeler kullanılarak yapılan bir çeşit tuzlu kek konumundadır. Poğaça yapımında, buğday unu yanında mısır unu (kolomoç) kullanımı yaygındır.
Poğaça dışında mısır unu (kolomuç) ile yapılan çeşitli ekmekler bulunmaktadır. Ayrıca kaçamak denilen bir tür hamurişi yemek de buraya dahil edilebilir. Akışkanlığını korumak kaydıyla suda pişirilen ve mısır unu ile yapılan hamur, yağ ve sucuk ilavesi ile servis yapılır.
|
