750 gr. biftek
5 diş sarımsak
2 çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığı katıyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 kg. patates
Yeterince tuz, karabiber, kekik, defne yaprağı.
YAPILIŞI:
Eti alırken, kontrfile tarafından 3 cm. kalınlığında kestirerek alın, kasaptan. İyice dövdürün. İnce kestirirseniz, pişince kuru ve lezzetsiz olacaktır. Biftekleri tuz ve karabiberle iyice ovun. Üzerine zeytinyağı sürün. Tavaya katı yağ koyup kızdırın. Biftekleri her iki tarafı pembeleşinceye kadar kızartın. Kızarmış biftekleri bir tepsiye dizin. Aralarına defne yaprağı koyun. Biftekleri pişirdiğiniz tavaya, salça ve katı yağ koyarak sosunuzu hazırlayın. Salça yağ ile iyice karışınca biraz su ilave ederek sulandırın. Bu sulu sosu tepsideki bifteklerin üzerine dökün. sarımsak dişlerini iki, üç parçaya bölerek bifteklerin arasına serpiştirin. Hepsinin üstünü örtecek kadar su koyup, yeterince tuz ve karabiber ekin. Tepsinin üstünü örterek orta hararetli ateşte ağır ağır pişirin.
Öte yandan, patatesleri kurumasın diye üstü kapalı olarak yumuşak kıvamda kızartın. Bu kızarmış patatesleri, çatal batacak hale gelmiş bifteklerin üstüne dizin. Tepsinin ağzını tekrar kapayıp yarım saat kadar hafif ateşte pişirin. Üzerine kekik serperek sıcak servis yapın.
|
