Hazırlanmış ördeği suda haşlamalı. Çıkarıp suyu süzüldükten sonra, kızartılmalıdır.
İçi için; bir kab içinde ince kıyılmış soğan biraz yağla ve küçük doğranmış ördek ciğeri beraberce kavrulur. Kabuğu soyulmuş domates veya salça ve 4 bardak su ilave edilerek ördek ciğerine katılır. Su kaynayınca; tuzlu suda ıslanmış temizlenmiş pirinç salınır. Pilav suyunu yarı yarıya çekince fıstık ve üzüm ilave edilir. Pilav suyunu çektikten sonra üzerine yağ dökülür. Yarım saat sonra pilav bir tabağa koyup, üzerine parçalanmış ördek etleri de yerleştirdikten sonra, sofraya getirmelidir.
|
