1 Hindi
1,5 Kilo kestane
100 Gr. Sade yağ
Tuz
1 Kahve kaşığı un
250 Gr. Yağ
Hindiyi temizleyiniz, yıkayınız, ayaklarını iple bağlayınız, tuzlayınız.
Bir tencerede 100 gram yağla çevirerek kızartınız.
Sıcak su ile yavaş yavaş kaynatarak suyunu çektiriniz ve pişiriniz.
Su kâfi gelmezse sıcak su olarak ilâve ediniz.
Pişince bir kaba alınız aynı tencereye bir çorba kaşığı un, 1/2 litre su ilâve ederek biraz kaynatınız. Diğer bir kaba süzünüz.
Hindiyi düzgün parçalara bölerek tabağa yerleştiriniz.
Garnitür olarak kestaneleri dış kabuklarından çıkararak haşlayınız.
İnce zarları soyulunca 250 gram yağla biraz et suyu ilâve ediniz üzerini örtecek kadar.
Suyunu çekinceye kadar pişiriniz.
Servis tabağına yerleştirdiğiniz Hindi parçalarının yanına pişmiş kestaneleri düzgün bir biçimde koyunuz.
NOT: Kestaneleri mümkün olduğu kadar pişirirken kırılmamasına dikkat ediniz, servis ederken kendi sosunu üzerine gezdiriniz.
|
