KOLAY EKŞİLİ KÖFTE
250 gr koyun kıyması
1 kahve fincanı pirinç
1 soğan (büyük)
biber
maydanoz
tuz
1 limon
Bir miktar koyun kıymasına yıkanmış pirinç ikiye doğranmış soğan, tuz, biber, biraz da maydanoz koyun, eti yoğurarak hamur haline getirin. Elinizi ıslatarak eti lokma lokma koparın ve avucunuzda köfte yapıp altına maydanoz döşenmiş bir tencereye iki kattan fazla olmamak şartı ile düzgün bir şekilde dizin. Aralarına ve üstüne maydanoz taze domates doğradıktan sonra bir çorba kaşığı margarin yağı koyup kaynar et suyu veya sade su dökün. Hızlı ateşte bir kaç taşım kaynattıktan sonra, orta ateşe alın. Pirinçler şişince ne çok sulu, ne de kuru bırakmadan ateşten alırken bir limon sıkın ve 5 dakika sonra da servis yapın.
