Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,555 Bölümdeki 141,142 Yemek Tarifine
5,669,198,115 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Akdeniz Yemekleri > Kolakas (Kıbrıs) (2,373 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

Kolakas (Kıbrıs)


Önceki Aramalar


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
Adana Yemekleri
Antalya Yemekleri
Burdur Yemekleri
Hatay Yemekleri
Isparta Yemekleri
Kahramanmaraş Yemekleri
Kıbrıs Yemekleri
Mersin Yemekleri
Osmaniye Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Göksen - 26.Mar.2015
KOLAKAS (KIBRIS)

2 adet kolakas
75 gr kuzu eti (kol kısmı) veya tavuk eti
1 baş soğan
Kereviz
Yarım bardak ayçiçeği yağı
1 kasık salça
Yarım limon suyu
Tuz
Karabiber
6-7 bardak su

Kolokasın hazırlanması için, ilk olarak bir tencereye yağ konulur. Ardından soğan eklenerek pembelesinceye kadar yağda kavrulur. Sonra bir kasık salça katılır ve salça renk verir vermez, bir tabak kadar su konulur. Sudan geçirilmiş ve küçük parçalara ayrılmış etler de tencereye ilave edilerek kızartılır. Eğer yemeğe kereviz eklenecekse, etler kızartıldıktan sonra tencereden alınır; yemeklik doğranmış kereviz sapları ilave edilerek soldurulur ve salça eklenir. Salça ve kereviz sapları harmanlandıktan sonra etler tencereye tekrardan konulur. Akabinde kolakas yumrusunun kabuğu soyulur ve temiz bir bezle silinir (kolokas soyulduktan sonra yıkanmamalıdır, çünkü yıkanması pisirmeyi olumsuz etkiler ve yemekte istenilen kıvam sağlanamaz). Soyulup temizlendikten sonra, üstten baslayarak lokma büyüklüğünde parçalara ayrılır. Doğranan parçalar tencereye eklenerek pismeye bırakılır (ancak kırılarak yapılan kolokas daha güzel olur).
Kolakas sümüklesmesin diye limon suyu sıkılır. Dsteğe göre kimyon da konulabilir. En son bir miktar tuz serpilir ve düdüklü tencerenin kapağını kapatıp on bes-yirmi dakika bekleme ile birlikte, yemek servis edilmeye hazır hale gelir.

Not: Latincesi 'colacasia' olan bir soğanlı bitki ailesine mensup olan Kolakas, gölevez olarak da bilinmektedir. Türkiye’de Antalya ve Mersin'de yetisir. Rumca kolakas denilen yumru ve soğansı kökler, genel olarak tropikal bölgelerde taro, taroo ya da pastoles; İgilizce ve Türkçede ise kulkas olarak adlandırılmaktadır.3 Kolakas yemeği, tavukla balık arası bir tada sahiptir.
Kolakas, (gölevez) esas itibarıyla Hindistan ve Güney Asya bitkisidir. Havai’de çok yaygın olarak tüketilen kolokasa “canın gıdası”da denmektedir. Mısır üzerinden Kıbrıs’a geldiği düsünülmektedir. Yapraklarının güzelliğinden dolayı süs bitkisi olarak da kullanılır. Günesli yerlerde yetisir ve suyu çok sever. Bu bitkinin kökü gelisir ve kolokası olusturur. Her mevsim sofralardaki yerini alır.
Türkiye’de Kıbrıs patatesi olarak bilinen kolokas, kuzu etli, tavuk etli veya sade de yapılabilir. Kemikli kuzu eti ona ayrı bir tat vermektedir. Ayrıca kolokas, kereviz eklenmeden sade bir sekilde de hazırlanabilir. Bazı bölgelerde sarımsak da konulmaktadır. Kolokasın salatası da olmaktadır. Ayrıca yaprakları haslanıp sarma olarak pisirilebilmektedir. Bunun yanı sıra kolakasın yanında mutlaka pilav yemeği de yapılır. Servis asamasında ise, bıçakla soyularak kırılan kolokaslar haslanır ve daha sonra kolandro, kereviz ve isteğe göre sebzelerle ikram edilir.
Kolokas kesinlikle pisirilmeden yenmemelidir. Damak zevkine uygun olarak özel pisirme metotları gelismistir: haslama kurutma, öğütme, rendeleme, fırınlama vs…
Kolokasın isleme sekli ve yöntemi bilinmediğinden, sadece üretildiği yerlerde tüketilir. Yumru kısım, suda pisme esnasında bamyadaki gibi musilaj madde salgılamaktadır. Bunu önlemek için pisirme esnasında limon sıkılması gerekir. Bu durumu bilmeyen birinin pisirdiği gölevez yemeği, yiyenlere nahoş bir tat verir. Ayrıca gölevez yumrusunun kabuğu soyulduktan sonra, bıçağı takıp kırarak kopartmak gerekir. Bu durum yemeğin suyunun lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Yaprakları ve sapları buharla pisirilerek kaynatılıp tursusu yapılan kolokas bitkisinin, değerlendirilemeyen bir kısmı bulunmamaktadır. Kolokasın diğer değerlendirilme seklileri sunlardır:
Fırınlanarak ve haslanarak mantı ve börek yapılıp hindistan cevizi ile tüketilmektedir.
Kurutulup öğütülmüş ince tozu; ekmek, pasta, maya ve makarnalarda katkı maddesi olarak değerlendirilir.
Kolokas nisastası, plastik ve kozmetik endüstrisinde kullanılır.
Kolokas yumrusu % 10 musilaj içerir. Gölevez zamkı (musilaj) diyet ürünlerinde kullanılır.
Yaprak saplarından Vietnam çorbası yapılır.
Yumru kısmı haslanarak sebze yemeklerinde kullanılır
Kolokas yumrusu yağda kızartılarak cips hazırlanır.
Sütten kesilen bebeklere katı yiyecek olarak sindirimi kolay olduğu için haslanmış ve ezilmiş kolokas yedirilmektedir. Ayrıca önemli bir enerji kaynağı olmakla birlikte, kalınbağırsak kanserine karsı da koruyucu bir etkisi bulunmaktadır.
Kolokası soyduktan sonra çatlatırken (bıçakla kesmek) bir parçasının kabın içine değil de ayrı bir yere düsmesi, inanısa göre dısarıdan gelecek olan bir misafirin onu yiyeceğine isaret etmektedir.
Doğada sert bir yapıda bulunan kolakaslar, pisirildikten sonra yumusacık olduğu için, “ beyin oldu beyin “ seklinde bir tabir söylenilmektedir.








lezzetler.com sitesinde bulunan 1,555 Bölümdeki 141,142 Yemek Tarifine
5,669,198,115 defa bakıldı.
Kolakas (Kıbrıs) tarifi, Akdeniz Yemekleri bölümüne ait bir tariftir.
Kolakas (Kıbrıs) tarifi, 2,373 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.
Bundan başka 1 tane daha Kolakas (Kıbrıs) tarifi var.




tarif #: 106249 Henüz yorum yapılmamış, ilk yorumlayan siz olun.
306 kullanıcı oyu: 1111 | 0-5 arası ortalama oy: 3.63 |


Adınız:
Üye girişi yapanlar, onaysız ve hızlı yorum gönderebilirler...
E-postanız:
Oyunuz:
Yorumunuz:
resimdekileri kutuya yazın -->




Benzer Tarifler:
Kolakas (Kıbrıs)
KIBRIS ROSTOSU (Kıbrıs)
ZEYTİNLİ EKMEK (KIBRIS)
ŞAFAK ÇORBASI (Kıbrıs)
BALIKLI PİLAV (Kıbrıs)
DOMATES PİLAKİSİ (Kıbrıs)
Bulli (Kıbrıs)
Kıbrıs Tatlısı
Tavuklu Erişte (Kıbrıs)
HELLİMLİ TEL KADAYIF (Kıbrıs)
Izgara Hellim Salatası (Kıbrıs)
Kıbrıs Mutfağı
Mücendra Pilavı (Kıbrıs)
Şeftali Kebabı (Kıbrıs)
Kolokas (Kıbrıs)
Molehiya (Kıbrıs)
Hellim Böreği (Kıbrıs)
LALANGI (Kıbrıs)
Ceviz Macunu (Kıbrıs)
Güllürikya (Kıbrıs)
Gül Şurubu (Kıbrıs)
Pilavuna (Kıbrıs)
Tavuklu Şehriye Pilavı (Kıbrıs)
Kabak Böreği (Kıbrıs)
Tahinli (Kıbrıs)
Tatlı Sucuk (Kıbrıs)
Fırında Patates (Kıbrıs)
Golifa (Kıbrıs)
Ciğer Kavurma (Kıbrıs)
ŞAM ELİ (Kıbrıs)
KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI (Kıbrıs)
LEFKE PİLAVI (Kıbrıs)
Fırında Pastırmalı Kuşkonmaz (Kıbrıs)
Zeytinli Pilavuna Poğaçası (Kıbrıs)
Kıbrıs Tatlısı
Kıbrıs Pilavı
Kıbrıs Köftesi
Lahanalı Kıbrıs Pilavı
Çakızdez (Kıbrıs)
Yumurtalı Ayrelli (Kıbrıs)
Otlu ve Yeşil soğanlı Ekmek (Kıbrıs)
Kolakas (Kıbrıs) Site Araması




lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2019 Bütün Hakları Saklıdır
webmaster forum sakarya avukat