Kokiyaj (Kıbrıs)
1 kilo kılçıksız beyaz balık
150 gr.
mantar
Defne yaprağı
1 dilim kabuğu soyulmuş
limon
Yarım kaşık tereyağı
Beşamel sos
Kaşar
peynir rendesi
Tuz
Kırmızı pul
biber
Balık, defne yaprağı,
limon ve tereyağı birlikte haşlanır.
Mantar yağda pişirilir.
Soğuyunca hepsi bir arada karıştırılır. Tuzu ilave edilir.
Büyük bir fırın kabına konulur üzerine sos beşamel dökülüp kaşar
peyniri rendesi ile kırmızı
biber ekilip yeneceği zaman fırına sürülür.
Üzeri kızarınca fırından alınıp pişme sıcaklığıyla servis yapılır.