Kokiyaj (Kıbrıs)
1 kilo kılçıksız beyaz balık
150 gr. mantar
Defne yaprağı
1 dilim kabuğu soyulmuş limon
Yarım kaşık tereyağı
Beşamel sos
Kaşar peynir rendesi
Tuz
Kırmızı pul biber
Balık, defne yaprağı, limon ve tereyağı birlikte haşlanır.
Mantar yağda pişirilir.
Soğuyunca hepsi bir arada karıştırılır. Tuzu ilave edilir.
Büyük bir fırın kabına konulur üzerine sos beşamel dökülüp kaşar peyniri rendesi ile kırmızı biber ekilip yeneceği zaman fırına sürülür.
Üzeri kızarınca fırından alınıp pişme sıcaklığıyla servis yapılır.
