Köfteli Zümrüt Pilavı
5 kişilik
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 adet
soğan
Yarım kg
ıspanak
Köfte için:
300 gram az yağlı köftelik kıyma
1 adet
soğan
1 çay kaşığı köfte baharatı
2 dilim bayat ekmek içi
Tuz
Pilav için:
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı pilavlık
pirinç
1,5 tatlı kaşığı şeker
Tuz
Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
1 adet
tavuk suyu tableti
3 su bardağı sıcak su
Ön hazırlık olarak köfteyi hazırlayalım. Kıymayı, rendelenmiş
soğanı, 1 çay kaşığı köfte baharatını, ufalanmış bayat ekmek içini ve tuzu bir kapta karıştıralım. Malzemeler özleşene dek yoğuralım. Uzun yada yuvarlak yassı köfteler hazırlayalım. Ispanağın yapraklı kısımlarını bol suyla yıkayalım. Kevgire alarak, suyunu süzelim. Sonra ince ince doğrayalim. Tencereye yağı alıp eritelim. Küçük doğranmış
soğanları ilave edelim. Şeffaflaşana dek kavuralım. Sonra
ıspanakları ekleyelim. Yumuşayana dek kavuralım. Ayrı bir tencerede yağı kızdıralım. Sıcak tuzlu suda yarım saat bekletip, birkaç su yıkadığımız ve iyice süzdüğümüz pirinci ilave edelim. Pirinci şeffaflaşana dek kavuralım. Tuzu, bir buçuk tatlı kaşığı şekeri, kırmızı toz
biberi ilave edelim. Çok az suda erittiğimiz
tavuk suyu tabletini ve 3 su bardağı sıcak suyu ekleyelim. Ispanakları da tencereye aktardıktan sonra kısık ateşte
pirinçler suyu çekene dek pişirelim. Bu arada köfteleri teflon tavada arkalı önlü kızartalım. Pilavı ateşten aldıktan sonra üzerine temiz bir bez örterek, demlendirelim. Pilava şekil vermek için bir kek kalıbına boşaltalım. Ters çevirerek, servis tabağına alalım. Köfteleri üzerine dizerek, sıcak servis yapalım.
