Köfteli Yoğurt Çorbası
Özgür Şef
Köfte için:
300 gr. kıyma
1 adet
soğan
1 çay kaşığı kimyon
Bir çimdik kara
biber
1 çay kaşığı karbonat
1 çay bardağı un
Çorba için:
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1 çay bardağı
pirinç
1 su bardağı süzme
yoğurt
1
yumurta sarısı
Yarım
limon suyu
1 kaşık un
2 litre kadar su
Sarımsak
Üzeri için:
1 dolu kaşık tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
Soğanı ince ince kıyın ama sakın rendelemeyin ya da robottan geçirmeyin yoksa sulanır. Kıymayla birlikte yoğrulur. Kimyon, kara
biber ve karbonat da ilave edilip yoğrulmaya devam edilir. İyice yoğurduktan sonra yarım saat buzdolabında dinlendirin. Nohut büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlanır. Bir tepsiye 1 çay bardağı un dökülerek parçalar bu tepside unlanır. Normalde köfteler yağda kızartılır ama ağır olabileceği için haşlayarak da yapabilirsiniz. (Benim tercihim haşlayarak yapılan olacak.)
Çorba hazır olduktan sonra bir tavanın içinde tereyağını eritin. Eriyen tereyağına naneyi ilave edip biraz kavurun.Yağı çorbanın üzerine dökerek servis edin.
İster et suyu, ister norrınal içme suyunu bir tencereye
koyun. Kaynayınca
pirinçleri yıkamadan suya atın, arkasından daha önce haşladığınız
nohutları, sonra köfteleri içine atın. Köfteler 8-10 dakika arasında pişecektir. Sonrasında biraz tuz atın ve
pirinçler yumuşayınca bir kâsenin içine 1
yumurta sarısı,
yoğurt, dövülmüş
sarımsak ve unu iyice karıştırın. Son olarak
limonu da ilave edin harcın içine. Kaynayan çorba suyunun içinden bir kepçe alarak
yoğurtlu terbiyeye karıştırıp terbiyeyi alıştırın. Alışan terbiyeyi çorbanın içine bir süzgeç ile süzün. Bir kere kaynadıktan sonra altını kısıp 15 dakika karıştırarak iyice kaynamasını sağlayın.
Çorba hazır olduktan sonra bir tavanın içinde tereyağını eritin. Eriyen tereyağına naneyi ilave edip biraz kavurun. Yağı çorbanın üzerine dökerek servis edin.