Köfteli Sarma Börek
500 gr yağsız
dana kıyma
3-4 adet
soğan
6 adet yufka
3 adet
yumurta (Yumurta akları yufkanın arasına, sarılarıysa kızartmada kullanılacak)
1 su bardağı rendelenmiş
havuç
1 su bardağı ince
bulgur (½ bardak kaynar su ile kabartılacak)
½ su bardağı doğranmış
ceviz içi
1 su bardağı galeta unu
Kızartmak için:
2 su bardağı sıvıyağ (4 kaşık iç hazırlamada)
Tuz
Kara
biber
İnce doğranmış
soğanı, 4 çorba kaşığı sıvıyağda hafifçe sarartın. Kıyma ilave edin, suyunu çekinceye kadar karıştırarak kavurun. Rendelenmiş havucu ekleyin. 4-5 dakika daha pişirildikten sonra ateşten alın. Kabartılmış
bulgur,
ceviz içi, tuz ve kara
biberi katın. Bu harcı 24 parçaya ayırın. Yufkaları 8 parçaya bölün. (Tamamı 48 adet) Bir parçanın üzerine
yumurta akı sürülüp ikincisi üzerine yapıştırın. Ortasına kıymalı harç
koyun. İki parmak genişliğinde gevşek sarın (Hepsi 24 adet). Artan
yumurta akı ve
yumurta sarılarını iyice çırpın. Yufkaları önce
yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın. Küçük ve derin bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Pembeleşinceye kadar kızartıp sıcak servis yapın.