Köfteli Pırasa Çorbası
Yarım kg
pırasanın beyaz kısımları
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı margarin
Tuz, kara
biber
5 su bardağı et suyu
Köftesi için:
300 gram kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
Yarım demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Üzerine:
2 çay kaşığı pul
biber
1 çorba kaşığı margarin
Kıymayı bir kaba alıp üzerine ıslatılıp sıkılmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz, tuz ve kara
biber ilave edip yoğurun. Hazırladığınız harçtan yuvarlak küçük köfteler hazırlayın. Sıvıyağda kızartın ve kenara alın. Diğer taraftan
pırasaları ince halka şeklinde doğrayın. Margarini bir tencerede eritip
pırasayı kavurun. Üzerine un ekleyip, kokusu gidene dek karıştırarak kavurmaya devam edin. Et suyu, tuz ve kara
biber ekleyin. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra tencereye köfteri ilave edin. 15 dakika daha pişirip ocaktan alın. Pul
biberi margarinde yaktıktan sonra çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.