Köfteli Kremalı Patates Çorbası
Esra Erboz
500 gram çiğ et kemiği
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet küçük kereviz
1-2 adet yer elması
1 adet et bulyon tablet
4 adet orta boy patates
6 su bardağı et suyu (ya da su)
200 gr. kuzu kıyma
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı rendelenmiş patates
2 yemek kaşığı galeta unu
2 yemek kaşığı haşlanmış pirinç
4 yemek kaşığı krema
Tuz
Karabiber
Kimyon
Sıvı yağ
4 yemek kaşığı taze soğan (servis için)
Bir tarafta kıyma, rendenin ince kısmıyla rendelenmiş soğan, patates ,haşlanmış pirinç ve galeta ununu bir tabakta birleştiriyoruz ve yoğuruyoruz. İçine tuz, kimyon ve karabiber ekliyoruz. Yoğurduktan sonra 30 dakika buzdolabında bekletiyoruz. Çıkarıp fındık büyüklüğünde köfteler elde ediyoruz, yağda kızartıyoruz. Kağıt havluyla fazla yağını alıyoruz. Patateslerin kabuklarını soyup küçük parçalara bölüyoruz. Bir tencerenin içinde bulyonla ya da et suyuyla haşlıyoruz. Bulyon koyacaksanız bir tablet ve 6 su bardağı su et suyu kullanacaksanız. 6 su bardağı et suyu koyun. Haşlanan patatesleri blenderdan geçirin. Tuz ekleyip ocağa tekrar koyun. Yoğunluğunu kendi zevkinize göre ayarlayın. Eğer çok yoğun çorbadan hoşlanmazsanız kaynamış su ekleyip kendinize uygun hale getirebilirsiniz. Kaynayan çorbanın içine kremayı yavaş yavaş ekleyin, eklerken mutlaka karıştırıyoruz. Tuz ekliyoruz. En son kızarmış köfteleri de ekliyoruz. Bir dakika daha kaynattıktan sonra servise hazırdır. Servis yaparken tabağın üstüne incecik doğranmış taze soğan koyuyoruz.
