Köfteli Çorba

Köfteli Çorba

500 gr Banvit Kırmızı Dana Kıyma
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı muskat
125 ml zeytinyağı
1250 ml piliç suyu (kaynar)
50 gr pirinç (unlu suyu gidinceye kadar yıkanmış)
1 çorba kaşığı domates salçası
125 ml su (kaynar)
Tuz, tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
4 dilim ekmek (küçük küp kesilmiş)
1 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber
5-6 sap maydanoz (ince kıyılmış)

• Kıyma, yenibahar, muskat, tuz ve karabiberi, köfte hamuru kıvamında oluncaya kadar iyice yoğurun. Tatlı kaşığı ile parçalar alıp, avucunuzda yuvarlayarak küçük köfteler hazırlayın.
• Zeytinyağını ısıtıp, köfteleri katın. Hızlı ateşte ve hafifçe karıştırarak, üzerleri hafif kahverengi oluncaya kadar pişirin. Delikli kepçe ile kağıt havlu üzerine çıkarıp, fazla yağlarını süzün.
• Piliç suyunu kaynama noktasına kadar ısıtın. Hafifçe karıştırarak pirinci ekleyip, ateşi kısın.
• Domates salçasını hafifçe karıştırarak suyu akıtıp, yedirin.
• Pirinçli piliç suyuna, salçalı suyu ve köfteleri ilave edin. Hafifçe karıştırın ve kısık ateşte 20-25 dak. pişirin.
• Ekmekleri fırın tepsisine yayın, üzerine pul kırmızıbiber serpip, önceden ısıtılmış 2000C fırında, altın sarısı renk alıp, kıtır kıtır oluncaya kadar, yaklaşık 10 dak. kızartın.
• Çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerlerine maydanoz ve kızarmış ekmek serperek servis yapın.