Köfte Yahnisi
Emine Beder
Köfte için:
400 gr. kıyma (yağsız)
4-5 dilim bayat ekmek içi
1 orta boy
soğan
1
yumurta sarısı
Tuz, kara
biber, köfte baharatı
1/4 su bardağı sıvı yağ
Sosu için:
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 orta boy
soğan
2 orta boy
domates
1/2 çorba kaşığı
salça
1-2 sivri
biber
3-4 diş
sarımsak
Tuz
Kılmayı bir kaba alalım, içine ufalanmış ekmek içini,
yumurta sarısını, tuzu, baharatları ekleyelim. Soğanı rendeleyip suyunu sıkarak posasını ekleyelim. Köfte harcını iyice yoğurarak yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayalım. Köfteleri kızdırılmış sıvı yağda ve ağır ateş üzerinde, kapaklı olarak arkalı önlü kızartarak y
ayvan bir tencereye alalım. Ayrı bir tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış
soğanı ekle-yerek pembeleşene dek kavuralım. Küçük doğranmış sivri
biberleri ekleyip 1/2 dk. daha kavuralım. Rendelenmiş
domatesleri,
salçayı, dövülmüş
sarımsakları, tuzu ekleyip 1 dk. daha kavurarak 1-1,5 su bardağı sıcak su ekleyelim. Sosu bir taşım kaynatıp ateşten alalım ve köftelerin üzerine gezdirelim. Ağır ateşte kapaklı olarak 10 dk. daha pişirerek köfteleri sosu ile birlikte servis yapalım.