Kofik Dolma (Tunceli)
Tunceli Valiliği
25er adet kofik (kurutulmuş dolmalık
biber ve
patlıcanın mahalli adı)
750 gr.
pirinç
5 adet kuru
soğan
2 su bardağı
zeytinyağı
Yeteri kadar tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber
Kofikler sıcak suda haşlanır. Ayrı bir tencerede ince ince kıyılan
soğanlar pembeleşinceye kadar yıkanmış
pirinç ve diğer baharat ve tuz karıştırılarak kavrulur. Pirinç ölçüsü ile bir ölçü su ilave edilerek suyunu çekene kadar pişirilir. Bu pilav haşlanan kofiklerin içerisine doldurulur. Bir ölçü suyla da kofikler pişirilir.
Not: Etlisi de yapılmaktadır.