Kızılcık Reçeli
1 kg kızılcık
750 g toz şeker
Yarım çay bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Kızılcıkları iyice yıkayın ve saplarını ayıklayın. Tanelerin patlamaması için delmeden kullanabilirsiniz; bu, reçelin berrak ve bütün taneli olmasını sağlar.
Geniş bir tencereye kızılcıkları alın ve üzerine şekeri serpin. Birkaç saat veya bir gece oda sıcaklığında bekletin. Bu adım, kızılcıkların kendi suyunu salmasını sağlar.
Tencereye yarım çay bardağı su ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında üzerinde biriken köpükleri alın.
Reçel göz göz olup koyulaşmaya başladığında kıvamı kontrol edin. Soğuk bir tabakta birkaç damla reçeli test ederek akışkanlığını ölçebilirsiniz.
Pişirme işleminin son 5 dakikasında limon suyunu ilave ederek reçelin parlaklığını ve kıvamını sabitleyin.
Sıcak reçeli sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun, kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirerek vakumlanmasını sağlayın.
