KIZARTMA HAMURU (et ve büyük balıklar için)
120 gr (1 su bardağı) un
1 çay kaşığı karbonat
1 kahve kaşığı kabartma tozu
1 kahve kaşığı tuz
2 yumurta
1/2 su bardağından biraz az süt
1 tatlı kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 kahve kaşığı limon suyu
2 tatlı kaşığı şeker (tatlı hamur hazırlamak istiyorsanız)
Un, karbonat, kabartma tozu ve tuzu orta boy bir kaseye eleyip bir kenara koyunuz.
Başka bir kasede yumurta teli ile yumurtaları çırpıp, süt, tereyağı ve limon suyunu (tatlı hamur yapmak istiyorsanız şekeri de) ekleyerek iyice karıştırınız.
Un karışımını yumurtalı karışıma katıp, hamur pürtüksüz olana kadar çırpınız.
Hamurunuz kullanılmaya hazırdır.
Not: Balık ve etlerin kızartılmasında kullanılan bu hamurun daha ince olması için, yumurta aklan ayrıca çırpılıp kullanmadan hemen önce hamura katılır. Kızartılacak malzemenin, hamura bulan-dıktan hemen sonra kızgın yağda kızartılması gerekir.
