Kızartılmış Kenker Sapları (Bodrum Muğla)
Bodrum Belediyesi
1 bağ ayıklanmış kenker sapı
1 su bardağı un
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 limon
Kenkerleri ayıklayıp parmak uzunluğunda kesin ve bol suyla yıkayın.
Yeterli miktarda suyu tencerede kaynatın, 1,5 tatlı kaşığı tuz ilave edin, kenkerleri tencereye ekleyerek 20 – 25 dakika haşlayın ve süzün.
Yumurtaları bir kapta yarım tatlı kaşığı tuz ve karabiberi ile çırpın.
Zeytinyağını tavada hafif kızdırın. Kenkerleri yumurtaya bulayın ve kısık ateşte altın rengini alana kadar kızartın. Üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirerek servis edin.
Not: Şevket-i Bostan olarak da bilinen kenker, Bodrum yöresinin en sevilen otlarından biridir. Porsiyonu 803 kcal; sindirim ve safra salgılarını artırır; kanamayı durdurucu ve diüretik etkileri vardır.
