KIZARTILMIŞ ÇİKOLATALI KREMA
Kullanılacak malzeme (8 kişi için):
7 yumurta,
6 kaşık kadar un,
6 kaşık toz şekeri,
200 gram çikolata,
6 bardak süt,
4 kaşık kadar kurutulmuş ekmek tozu,
bol zeytinyağı .
Yapımı:
Çikolatayı rendelemeli ve bir kaşık suyla birlikte bir kuşaneye koyup çok hafif ateşte eritmeli. Büyükçe bir porselen kâseye altı yumurtanın sarısıyle toz şekerini koyup rengi değişip köpürünceye kadar çırpmalı. Sonra buna içine bir çimdik tuz katılmış unu azar azar serperek yedirmeli. Unun yedirilmesi sona erince bu defa sütü sicim gibi ince akıtarak karışıma yedirmeli. Sütten sonra eritilmiş çikolatayı da yedirdikten sonra kâseyi içinde kaynar su bulunan ateşteki tencerenin içine oturtmalı ve kremayı karıştırarak pişirmeli. Krema koyulaşıp kaynayacak kıvama gelince bunu ıslak bir tepsiye boşaltmalı. Kremanın bir santim kalınlığında olacak biçimde yayılması gerekmektedir. Krema soğuyunca bunu küçük kare biçiminde parçalara bölmeli. Kalan yumurtayı hafifçe çırpmalı. Krema parçalarını önce buna sonra kurutulmuş ekmek tozuna bulamalı ve kızgın zeytinyağında iki yanlarını nar gibi kızartmalı. Kızarmış kremaları iyice süzdükten sonra servis tabağına almalı ve sıcak sıcak servis yapmalı.
