Kızamık Aşı (Uzundere Erzurum)
Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi
Yarım kg. kızamık yaprağı
2 orta boy kuru soğan
Yarım çay bardağı bulgur
1 kâse kavurma
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Kızamıklar teker teker ayıklanır. Dikenlerine dikkat edilir. Yıkanır süzdürülür. Soğanlar yemeklik doğranır. Yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Kızamıklar konularak karıştırılır. Kavurma eklenir. Sıcak su konularak kaynamaması sağlanır. Bulgur katılır. Pişmeye yakın tuz eklenir. Servis yapılır.
Not: Kızamık bahar mevsimi başında yapraklarınıaçan çalımsı bir bitkidir. Yaprakları açtıktanitibaren 1-2 hafta içinde toplanır. Geç kalınırsa, yaprakları kısa sürede kartlaşacaktır. Körpe yapraklarından çok lezzetli yemek yapılan kızamık bitkisi, sonbaharda çok küçük meyveler verir. Hoş bir ekşi lezzeti olan bu meyveler (kızamık gagası), dolma ve pilav gibi bazı yemeklere tat verilmesi için kullanılır.
