1 su bardağı ılık su
1 paket Pakmaya Aktif Kuru Maya
2 tatlı kaşığı toz şeker
5 su bardağı un (600 g
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağından iki parmak eksik yoğurt
İç malzemesi:
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 kg dana kıyma
2 soğan
2 sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 domates
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için:
2 yumurtanın sarısı
Hamuru için ılık suyu, mayayı ve şekeri yoğurma kabında karıştırın. 5 dakika mayanın kabarması için bekleyin.
Unun dışındaki malzemeyi ekleyin. Çırpma teliyle karıştırdıktan sonra azar azar un ilave ederek pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örtün. Oda ısısında yarım saat mayalanmaya bırakın.
Kıymalı iç harcı için sıvı yağı tencerede ısıtıp kıyma ile ince doğranmış soğanı soğanı kavurun. İnce doğranmış biberleri ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun. Küp doğranmış domatesleri, salçaları, tuzu, karabiberi ilave edin. Orta ateşte, 10 dakika pişirin. Ocaktan alın. Kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip tatlandırın.
Dinlenen hamurumuzdan portakal büyüklüğünde bezeler koparıp bir tepsiye yerleştirin. Üzerini örtüp 5 dakika daha dinlendirin.
Bezeleri un serpilmiş tezgahın üzerinde uzunlamasına açın. Pide şeklinde açtıktan sonra iç harcından paylaştırın. Kenarlarından içe doğru kıvırın. Yağlı kağıda serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Hem hamurun üzerlerine hem de kıymalı iç harcın üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında, üzeri kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
|
