Kıymalı ve Pırasalı Pizza
https://www.elele.com.tr
500 g un
1 çay bardağı ılık su
Yarım paket yaş maya
1 çay kaşığı tuz
1 kahve fincanı
zeytinyağı
Kıymalı karışım için:
1 çorba kaşığı tereyağı
250 g kıyma
1
soğan
1 diş
sarımsak
3 dal
pırasa
2 sivri
biber
1 kahve fincanı
domates püresi
1 tatlı kaşığı
domates salçası
Tuz
Kara
biber
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Yaş mayayı 1 çay bardağı ılık suda eritin. Unu eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Tuzu ve mayalı suyu ekleyin. Azar azar su ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene dek yoğurun. Üzerini streç filmle kaplayıp iki katı kadar kabarması için oda ısısında en az 1 saat bekletin. Hamur yeterince kabarınca
zeytinyağını ekleyip tekrar yoğurun ve yağlanmış orta boy fırın tepsisine kenarlarından yükseltip hafif kıvırarak yayın. Bu şekilde oda ısısında kabarması için tekrar bekletin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif kızarıncaya kadar pişirin. Kıymalı karışım için
soğanı çok ince kıyıp, kıymayla birlikte terayağında kavurun. İnce doğranmış sivri
biberleri, halka doğranmış
pırasaları ve sarımsağı da ekleyip birkaç dakika daha kavurun. En son
domates püresini,
domates salçasını, tuzu ve kara
biberi ekleyin. Suyunu iyice çekince ocaktan alın. Kıyılmış maydanozu ilave edip tatlandırın. İç malzemeyi ön kızartması yapılmış hamurun ortasına, kenarlarında boşluk kalacak şekilde dökün. Tekrar fırına verin. Hamur iyice kızarınca fırından alın. Dilimleyip servis yapın.