Kıymalı Patlıcan Kebabı
1 kg.
patlıcan
500 gram kıyma
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
1 adet
soğan
2 diş
sarımsak
3 dilim ekmek
1 adet
yumurta
Yarım demet maydanoz
1 kg.
yoğurt
1 fincan yağ
1 tatlı kaşığı pul
biber
Pide Hamuru:
500 gram un
Yarım paket maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Patlıcanlı Köftenin Hazırlanışı:
Patlıcanların saplarını kesmeden közlenir ve kabukları soyulur. Patlıcanların kararmaması için
limonlu suya koyulur.
Kıymaya bütün malzemeler ilave edilir, yoğrulur. Patlıcan adeti kadar parçalara bölünür.
Patlıcanlar
limonlu sudan çıkarılır. Bir kağıt havluyla suyu alınır.
Hazırlanan köfte parçaları
patlıcanların saplarına kadar gelecek şekilde sarılır.
Fırında 180 derecede üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
Pidenin Hazırlanışı:
Unu eleyin. Diğer tarafta bir kapta ılık su, tuz, şeker ve mayayı koyup mayalandırın.
Unu ilave edip, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur kabarana kadar bekletin.
Kabardıktan sonra tabak büyüklüğünde açıp yağsız teflon tavada altlı üstlü pişirin.(Hazır pide de kullanabilirsiniz.)
Servis İçin;
Önce pideyi tabağa
koyun. Üstüne
yoğurt, kırmızı
biber, sana klasik yağ dökün. Hazırladığınız pidenin üstüne
patlıcanlı köfteyi koyarak servise sunun.