Kıymalı Mücver
Tuğrul Şavkay
500 gr. kuzu kıyması
100 gr. haşlanmış pirinç
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
3 adet yumurta
10 gr. un (1 çorba kaşığı)
225 ml. zeytinyağı (1 su bardağı)
Kıymayı bir kaba koyup, haşlanmış pirinç, tuz, biber ve maydanoz ile karıştırın. Yumurtaları, ardından da unu ekleyerek, suluca bir karışım hazırlayın.
Tavada yağı kızdırın. Bir metal çorba kaşığını suya sokup çıkarın. Islatılmış kaşık ile hazırladığınız sulu mücver hamurundan bir kaşık alıp yağa dökün. Tavayı böylece doldurup, mücverlerin her iki yanını da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
Kızaran mücverleri, yağını süzdürerek tavadan alıp üzerine havlu kâğıt serilmiş bir tabağa çıkarın. Tavaya kalan sulu hamurdan kaşık kaşık döküp, kızartın ve mücver hamuru bitinceye kadar bu işlemi sürdürün.
Kızaran bütün mücverleri bir tabağa aktarıp, sıcak olarak servis yapın.
