Kıymalı Mayalı Börek
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
2,5 - 3 su bardağı un
1 poşet Dr. Oetker Instant Maya
50 g yumuşak margarin
1,5 çay bardağı ılık süt
1 yumurta akı
1 çay kaşığı tuz
Dolgu:
1 adet domates
1 adet rendelenmiş havuç
1 adet patates (orta boy)
1 adet kuru soğan (orta boy)
2 - 3 yemek kaşığı sıvı yağ
200 g kıyma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Kalıp:
Pişirme kalıbı (Ø 24 cm)
Unu derin bir kaba eleyin, üzerine mayayı ilave edin ve karıştın. Margarin, ılık süt, yumurta akı ve tuzu ilave edin. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini kapatıp mayalanması için 30-35 dakika bekletin.
Domatesin kabuğunu soyun ve küp şeklinde doğrayın. Havuç ve patatesleri rendeleyip kağıt havlu üzerine alın, fazla suyunun gitmesi için bekletin. Soğanı küp şeklinde doğrayın ve sıvı yağ ile birlikte hafif kavurun. Kıymayı ekleyip kısa bir süre daha kavurun. Rendelenmiş patates ve havuçları ilave edin ve birlikte düşük ısıda pişirin. Üzerine tuz, karabiberi ve domatesi ilave edip 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Süre sonunda ocaktan alın ve arada karıştırarak soğutun.
Kalıbı margarin ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Mayalanan hamuru kısa bir süre yoğurun. Cevizden biraz büyük 17 adet hamur yuvarlayın. Hamurlardan birini alın, tezgah üzerinde elinizle yaklaşık 7 cm çapında yuvarlak açın ve üzerine 1-1,5 tatlı kaşığı kıymalı iç koyun. Ortası açık kalacak şekilde iki kenarını birleştirin. Tüm hamurları bu şekilde hazırlayın ve açık kısımları üstte kalacak şekilde kalıba sıralayın. 5-10 dakika bekletin. Yumurta sarısı ve sütü çatal ile çırpın, hamur kısımlarına sürün ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 25 - 30 dakika
Fırından çıkarıp sıcak veya ılık olarak servis yapın.
