Kıymalı Makarna
Ergun Köknar
500 gr. yüksek kesme makarna
10 su bardağı su
2 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı katıyağ
2 adet domates veya 1 çorba kaşığı salça
2 baş soğan
200 gr. koyuneti kıyması
Yeteri kadar tuz, biber
Makarnayı 10 bardak su, 2 kaşık tuz, 3 kaşık sıvıyağ içinde haşlayınız. Öte yandan soğanları küçük küçük doğrayınız. 2 kaşık katıyağ içinde pembeleşinceye kadar kavurunuz. Pembeleşince kıymayı içine atıp, bir iki çeviriniz. Kıyma suyunu salıp çekinceye kadar pişiriniz. Domateslerin kabuğunu soyup kuşbaşı doğrayınız. Domates kullanmayacaksanız salçayı suda eritip kıymayı katınız. Tuzunu, karabiberini, isterseniz kırmızıbiberini ekiniz. Domates suyunu çekene kadar pişirerek bütünleştiriniz. Bu sefer makarnayı süzdükten sonra soğuk sudan geçirmeyiniz. Tencerenin dibinde çok az haşlama suyundan bırakıp, içinde 2 kaşık katıyağı eritiniz. Süzdüğünüz makarnayı içine döküp, karıştırınız. Hazırladığınız kıymayı ekleyip, karıştırınız. 5-10 dakika demlendirip sıcak sıcak ikram ediniz.
