KIYMALI KURU POĞAÇA
1/2 kilo un
10 gram maya
300 gram margarin
3 adet
yumurta sarısı
1/3 su bardağı su (75 gram)
1/2 çorba kaşığı tuz
Kıymalı iç:
2 çorba kaşığı yağ
4 adet orta boy ince kıyılmış
soğan
Az tuz
250 gram yağsız kıyma, (
kuzu veya
koyun)
Az kara
biber
1 bağ ince kıyılmış maydanoz
1) Kıymalı içi için küçük bir tencereye yağı Koyup orta ateşte eritiniz ve
soğanı ilave ederek kenarlarına bulaştırmadan karıştırarak 3-4 dakika kavurup
soğanları öldürünüz.
2) Sonra kıyma ve tuzu ilâve edip, ağır ağır karıştırarak 10 dakika kavurup ateşten alınız.
3) Bir kaba boşaltıp, kara
biberi ve maydanozu ilâve ediniz ve soğumaya bırakınız
4) Un ve yağı mermerin üzerine koyup yoğurmadan, iki ovucunuzun içinde iyice ovalayarak yağın, unun içinde küçük taneler halinde kaybolmasını sağlayınız ve sonra ortasını havuz gibi açınız.
5) Bir kapta su ile mayayı eritiniz. Yumurta ve tuzu da ilâve ettikten sonra hepsini unun ortasına dökünüz ve elinizle, yoğurmadan karıştırarak hamur haline getiriniz.
6) Hamuru toplayıp bir kaba koyup, üzerine ıslatılıp sıkılmış bir bez örtüp 30 dakika dinlendiriniz. 30 dakika dinlendirdikten sonra elinizle
yumurta büyüklüğünde yuvarlayınız.
7) Elinizle üzerine bastırarak yarım santim kalınlığında yuvarlak inceltiniz. Ortasına 1/2 tatlı kaşığı kıymalı içi koyup hamurun iki ucunu için üzerine birleştiriniz.
8) Altını üstüne çevirip bir tepsiye diziniz. 15-20 dakika hafif mayalanması için bekletiniz.
9) Sonra üzerine 1 adet çırpılmış
yumurtayı fırçayla sürüp orta hararetli fırında 20 dakika pişirip servis yapınız.