Kıymalı Katmer Böreği
Hamuru için:
3,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
300 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet patates
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
1 demet maydanoz
Hamura sürmek için:
4 çorba kaşığı tereyağı
Un, yağ, tuz ve suyla bir hamur yapın, yarım saat dinlendirin. Tereyağını eritip soğumaya bırakın. Bu arada iç malzemesi için 2 çorba kaşığı yağı eritip, üzerine ince kıyılmış soğanı koyup 4 dakika kavurun. Kıymayı üzerine ilave edin beraber kavurun ve çiğ olarak rendelenmiş suyu süzülmüş patatesleri koyup 5 dakika daha kavurun. En son karabiber ve maydanozu da ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakın. Dinlenen hamuru 10 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı küçük pasta tabağı büyüklüğünde açın ve kenarlarında 1 santim boşluk bırakıp yağı sürün. 5 yufkayı aynı şekilde hazırlayıp üsteki yufkaya yağ sürmeyin, diğer 5 yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Yuvarlak fırın tepsisine yufkaları elle çekerek açın ve tepsiye yerleştirin. Üzerine iç malzemeyi koyun diğer 5 kat hamuru da çekerek büyütüp üzerine kapatın. Kenarlarını katlayın, kalan yağı üzerine sürün. 180 derecedeki fırında 30 dakika pişirin.
