Kıymalı Kadın Parmağı (Çankırı)
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
0,5 kg. kadın parmağı (madımak)
100 gr. taze kıyma
1 baş kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı pirinç
Tuz
Kırmızı pul biber
Üzeri için:
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
Kadın parmağı ayıklanarak yıkanır, suyu süzülür.
Tencerede yağ ile kıyma kavrulur.
Üzerine doğranmış soğan ve salça ilave edilir.
Yıkanan kadın parmağı ilave edilerek birlikte biraz kavrulur.
Üstünü örtecek kadar sıcak su ve pirinç ilave edilerek pişirilir.
Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.
