Kiyev Usülü Tavuk Göğsü
https://turkinfo.hu
Kijevi csirkemell
2 tane tavuk göğsü
50 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
1 yemek kaşığı doğranmış dereotu (tarhun da kullanılabilir)
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Muskat cevizi
2 tane yumurta
Un
Galeta unu
Sıvıyağ (kızartmak için)
Tavuk göğüsleri bıçakla açıyoruz ve et döveceğiyle hafifçe dövüyoruz. Üzerine tuz, karabiber ve muskat cevizi serpiyoruz.
Tereyağı bir kaba koyuyoruz. Doğranmış maydanoz ve dereotu (veya tarhun) ile karıştırıyoruz. Sarımsağı eziyoruz sonra tereyağına ekliyoruz. Biraz tuzla tatlandırıyoruz. Tereyağı ikiye parçaladıktan sonra silindir şeklinde plastik folyoda buzluğa koyuyoruz.
Tereyağı katılaşınca tavuk göğsüne dolduruyoruz, rulo şeklinde yuvarlıyoruz.. Kısa süreliğine yine buzluğa koyuyoruz (rulo sertse daha kolay çalışabiliriz).
Bir tabağa unu, bir tabağa da galeta unu koyuyoruz. Bir kaseye yumurtayı kırıyoruz ve bir tutam tuz ile çırpıyoruz. Tavukları önce una, sonra yumurtaya, sonra galeta ununa buluyoruz. İç malzemesini korumak için tekrar yumurtaya ve galeta ununa buluyoruz. Orta ateşte kızdırılmış yağda kızartıyoruz. İsteğe göre herhangi bir garnitürle servis yapıyoruz. Benim tavsiyem patatesle servis etmeniz.
