Kişnişli Karnıyarık ve Firik Pilavı
KİŞNİŞLİ KARNIYARIK İÇİN
6 adet orta boy patlıcan
3 yemek kaşığı SANA Klasik
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil Çarliston biber
350 gram kıyma
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
2 adet domates
6 adet orta boy yeşil sivri biber
6 adet bebek domates
¼ demet taze kişniş veya 1 tatlı kaşığı kişniş
FİRİK PİLAVI İÇİN
2,5 su bardağı firik bulguru
3 yemek kaşığı Sana Klasik
10 adet mantar
1/2 adet kuru soğan
Tuz
KIZARTMAK İÇİN
Sıvı yağ
Tuz
KİŞNİŞLİ KARNIYARIK
Bol suda yıkadığınız patlıcanları, pijamalı şekilde soyun ve tuzlu suda bekletin.
3 yemek kaşığı SANA Klasik’i bir tavada kızdırın. Küp küp doğradığınız 1 adet soğanı da üzerine ekleyip pembeleşene kadar kavurun. 2 adet doğranmış yeşil biberi ilave edip kavurmaya devam edin.
350 gram orta yağlı kıymayı ilave edin. Kavrulmakta olan soğanlarla birlikte renk alıp, suyunu çekene kadar pişirin.
Aralarda karıştırıp pişirme işlemine devam ederek sırasıyla; 2 diş sarımsak, yarım tatlı kaşığı domates salçası, yarım tatlı kaşığı biber salçası, 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin.
2 adet küp doğranmış domatesi ekleyin, 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocağın altını kısın ve bir avuç doğranmış kişniş ilave edip karıştırarak iç harcı ocaktan alın.
Acısını alıp, pijamalı soyduğunuz 6 adet patlıcanın suyunu süzün, bir bıçak yardımı ile patlıcanları bir kaç yerinden delin. Derin ve kızgın yağda kızartın.
Fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin.
Patlıcanları boylamasına, yani karın kısımlarından kesin.
Hazırladığınız iç harçla patlıcanların içlerini doldurun.
Patlıcanların üzerine birer bebek domates ve biber ekleyin.
Karnıyarıkları önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra, sıcak olarak servis edin.
FİRİK PİLAVI İÇİN
Firik bulgurunu bol suda iyice yıkayın ve süzün.
Mantarları temizleyin ve minik küpler halinde doğrayın. Dilerseniz saplarını kullanmayabilirsiniz. Soğanları da minik küpler halinde doğrayın.
Pilav tencerenizi ısıtın. Sana Klasik’i eritin. Soğanları hafifçe kavurun.
Soğanların üstüne mantarları ekleyip çevirin ve bulguru ilave edin. Hafif kavurun ve tavuk suyunu ilave edin.
Tuz ve karabiberi ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika demleyin.
Bulgur suyu tamamen çekince kapağı açın. Temiz bir bez veya kağıt havlu ile demlenmesi için tencerenin üstünü örtün ve kapağı kapatın. 5-10 dakika sonra pilavınız servise hazırdır.
Karnıyarık ve firik pilavını arzuya göre sarımsaklı yoğurt veya kuru cacık ile servis edebilirsiniz.
