Yaklaşık 2 kilogramlık 1 bütün tavuk
2 adet soğan
6 adet kereviz
6 adet havuç
2 adet defne yaprağı
Kekik
1 çay kaşığı karabiber
50 gram tereyağı
100 gram füme pastırma
3 adet küçük turp
1 çorba kaşığı un
2 yemek kaşığı taneli hardal
1 kutu krema
Bir avuç kıyılmış maydanoz
Tavuğu büyük bir tencereye koyun ve üzerine 1 soğanın yarısını, 1 kerevizi ve 1 havucu atıp üzerine otları, biber ve tuzu serpin. Tavuğun yarısına gelecek şekilde su ilave edin ve üzerini iyice kapatıp 1 buçuk saat kadar kaynatın. Daha sonra hafifçe soğumasını bekleyip tavuğu bir kenara alın.
Tavuk işlenebilecek kadar soğuduğunda eti kemiklerinden ayırın ve ellerinizle didikleyin. Kalan soğanı kalınca doğrayın ve kerevizler ile havuçları kalın dilimlere ayırın. Tereyağını eritin, bu doğradıklarınızı içine atıp hafifçe kahverengileşene kadar 5 dakika kadar kızartın. Kalan sebzeleri ekleyin ve 2 dakika daha kızartın. Üzerine unu koyup 1 dakika daha pişirin ve 900 mililitre kadar tavuk suyunu üzerine döküp yavaşça karıştırın.
Sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika kaynatın. Daha sonra tavuğu ve kremayı koyup yavaşça karıştırın. Servis ederken üzerine maydanoz serpin.
|
