Bütün sebzeler soyulur ve elden geldiğince küçük küçük doğranır. Gölge ancak sıcak bir yere gazete kağıtı serilir. Üzerine doğranan sebzeler yayılır. 10 gün kadar bekletilir. Süre sonunda kupkuru olunca kaya tuzu katılır ve pamuktan hazırlanmış torbaya doldurulur. Kışın sulu yemeklerde kullanılır.
