1 adet küçük boy (veya 1/2) kış kabağı
250 gr sadeyağ
1 kg yağsız kıyma et (koyun veya kuzu)
1 çay kaşığı tarcın
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı tuz
5 diş sarımsak
1/2 kg koyun yoğurdu
Kış kabağı yıkandıktan sonra dilimlenir. Her dilimin dış kabuğu soyulur. Şç kısımdaki yumuşak bölüm bıçakla alınır, 8-10 santim boyunda kesilir. Bu kesilen parça ele alınır; etrafındaki köşeli yerler bıçakla alınarak silindir şekli verilir. Bir tarafı alt kabul edilerek bu kısım oval hale getirilir. Yani sağı, solu, altı kesilip düzeltilerek, acur (veya küçük kabak) şekli verilir. Oyacakla içi oyulur. Çok ince oymaya gerek yoktur. Oyulan kabaklar sadeyağda iyice kızartılarak bir kenara alınır. Kızartma esnasında yağ yanmamışsa aynı tencereye (yağ yanmış ise yağı değiştirerek, yeniden 2 çorba kaşığı yağ ilavesiyle) kıyma et, tarçın, karabiber, salça ve tuz konularak 15 dakika kavrulur. Kavrulan karışım oyulan kış kabağının içine, yarısına kadar doldurulur. Tencerenin içerisine yatırılarak dizilir. 2 su bardağı su ilave edilerek hafi f ateşte 30-35 dakika pişirilir. Sarmısak ezilerek yoğurda çalınır ve sarmısaklı yoğurt hazırlanır. Kabaklar tabaklara alınır. Üzerine birer kaşık yoğurt sarmısak gezdirilerek beyaz pilavla ikram edilir.
|
