KIŞ KABAĞI DOLMASI (Antalya)
1 kg kabuğu soyulmuş balkabağı
3 çorba kaşığı
pirinç
Yarım kg
kuzu kıyması
1 tutam ince kıyılmış taze nane
4 çay kaşığı kırmızı
biber
1 çorba kaşığı
salça
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tutam ince kıyılmış
maydanoz
Tuz
Balkabağını dilim dilim kesin. Çekirdeklerini temizleyin. Ortadan ikiye ayırın. Üzerindeki etli kısmın yarısını zarar vermeden
kabaktan sıyırın. Dilimin içini bir kaşık yardımıyla oyun. Pirinci yıkayın. Yağlı
kuzu kıyması, ince kıyılmış nane, rendelenmiş
soğan ile tuzu,
biber ve
salçanın yansını karıştırıp, ka
bakların içine doldurun. Üzerine ka
baklardan ayırdığınız parçaları kapatın. Tereyağı,
salça, tuz ve
biberi bir tencereye alın. 2 dakika karıştırarak, koyu bir sos elde edin. 1 su bardağı su ilave edin. Bir taşım kaynatın. Ka
bakları bir tencereye
koyun. Hazırladığınız sosu üzerine dökün. Yumuşayana dek pişirin. Tencereden aldıktan sonra, maydanozla süsleyip, servis yapın.
