Kırmızı Soğanlı ve Kimyonlu Antrikot
Eyüp Sevinç
500 gr. temizlenmiş
dana antrikot
3 adet kırmızı
soğan
2
limonun suyu
1 su bardağı
üzüm sirkesi
3
yemek kaşığı margarin
1
yemek kaşığı
mısır nişastası
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
soğanları ayıklayın ve halka şeklinde dilimleyin. Derin bir kaba halka
soğanları ve onların da üzerine eti yerleştirin. Üzerine sirke ve
limon suyu ilave edin ve bir süre dinlendirin. Bir tavada margarini orta ateşte eritin. Yağ kızınca kaptaki
soğanları tavaya aktarın. Sık sık karıştırarak
soğanları sote edin, kimyon ilave edin ve bir kaba aktarın. Aynı tavaya bu kez antrikotu koyup, ara sıra çevirerek, her tarafı iyice renk alıncaya kadar pişirin. Eti bütün olarak tavadan çıkartın, tuz ve kara
biberlendikten sonra bir fırın tepsisine aktarın. Tepsiyi önceden 180°C'ye getirip ısıtılmış olan fırına sürün. Soğanlarla birlikte sirkeli et suyunu tavaya ilave edin ve yarı yarıya çektirin. Bir tel süzgeçten süzdürerek küçük bir kaba aktarın. Mısır nişastası ile sosu karıştırarak bir taşım kaynatıp bağlayın. Bağlanmış sosu tekrar
soğan karışımına ilave edin. Antrikotu dilimleyin, önceden ısıtılmış bir tabağa aktarın. Üzerine kimyonlu ve kırmızı
soğanlı sosu döküp, dilediğiniz garnitür ile sıcak servis yapın.