Kırmızı Mercimek Çorbası
8 bardak et suyu
1 bardak üç çeyrek kırmızı
mercimek
2 baş iri
soğan
1,5 çorba kaşığı sade yağ
üç çeyrek kahve fincanı un
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
yeteri kadar tuz
2 bardak su
Tencereye 2 bardak su ile taşları, çöpleri ayıklanmış, iyice yıkanmış kırmızı
mercimek konur. Orta ısıdaki bir ateşte
mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Mercimeğin suyu çekilip de iyice yumuşamamışsa, biraz daha sıcak su katılarak kaynatılır.) Mercimek iyice yumuşayınca orta incelikteki bir süzgeçten tahta bir kaşıkla ezilerek geçirilir. Bir başka tencereye yağla ince ince doğranmış
soğan konur ve orta ısıdaki bir ateşte kavrulur. Soğan pembeleşince buna un katılır ve çabuk çabuk karıştırarak 3 dakika da unla birlikte pişirilir. Sonra unla kavrulmuş
soğanlara elekten geçirilerek püre durumuna getirilmiş
mercimeklerle yeteri kadar tuz ve kırmızı
biber katılır. Ayrıca hazırlanacak et suyundan da 8 bardak kattıktan sonra tencerenin kapağı hafif aralık kalacak biçimde örtülür. Çorba 10 dakika kadar kaynatılır. 10 dakika sonra tadına bakılır'. Tuzu,
biberi yeterliyse servis kâsesine boşaltılır ve sofraya çıkarılır.