Kırmızı Biberli Kuzu Yahni
4 yemek kaşığı zeytinyağı
800 gram kuzu eti
1 adet büyük boy kuru soğan
1 baş sarımsak
3 adet orta boy domates
8 adet orta boy kırmızı biber
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Bol suda yıkadığınız kuzu etlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın, sarımsakları ayıklayın.
Ortadan ikiye kestiğiniz domatesleri rendeleyin, sap kısımlarını kesip çekirdeklerini çıkardığınız kırmızı biberleri ince ince doğrayın.
Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Kuzu etlerini ekleyip yüksek ateşte mühürleyin.
Doğranmış kuru soğan ve bütün sarımsakları ekleyip pişirme işlemini sürdürün.
Rendelenmiş domates ve kırmızı biberleri ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
Tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve pul biber ilavesiyle çeşnilendirin. Sıcak su ekleyip kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirme işlemini sürdürün. Suyuyla birlikte sıcak olarak servis edin.
