Kırmızı Biber Soslu Balık Çorbası
1,5 litre (6 su bardağı) balık suyu
3 iri pırasanın beyaz bölümleri (ince doğranmış)
250 g lahana (ince kıyılmış)
2 olgun domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, doğranmış)
500 g sert ve beyaz etli balık filetosu (derileri soyulup, yaklaşık 2,5 cm boyunda parçalara kesilmiş)
4 çorba kaşığı kaşarpeyniri rendesi (ince rendelenmiş)
Kırmızı biber sosu:
2 kepekli ekmek dilimi (kabukları alınmış)
1 tatlı kırmızı biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
bir tutam kırmızıbiber
3 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
Sosu hazırlamak için, kepek ekmeği dilimlerini bir kâseye koyup,üstlerini örtecek kadar su ekleyerek, bir kenarda 10 dakika bekletin. Sonra avucunuzda sıkarak sularını süzdürüp, blendır kabına koyun. Tatlı kırmızı biber parçaları, sarımsaklar ve kırmızıbiberi ekleyerek, püre kıvamı alıncaya kadar karıştırın. Blendır çalışırken zeytinyağını da damla damla ekleyip, sos koyulaşınca bir kâseye aktararak, bir kenara bırakın.
Çorbayı hazırlamak için balık suyunu bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, bir taşım kaynatın. Kaynayınca pırasalar, lahanalar ve domatesleri ekleyip, ateşi kısarak, sebzeler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin. Balık parçalarını ekleyip, saydamlıklarını yitirinceye kadar pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alarak, ıbir çorba kâsesine boşaltın. Kaşarpeyniri rendesini bir kâseye koyup, çorbayı yanında kaşarpeyniri rendesi ve öbür kâsedeki kırmızı biber sosuyla servis yapın.
