Kırmızı Biber Dolması
Çiğdem Akyol
6 adet kırmızı
biber
1 su bardağı
pirinç
1
yemek kaşığı kuş
üzümü
1 çay bardağına yakın
zeytinyağı
1 adet kuru
soğan
Kuru nane
Kara
biber
Dolma baharı
Tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Birkaç dal dereotu
Maydanoz
Biberleri yıkayıp sap kısımlarını kapak olacak şekilde kesin, çekirdeklerini temizleyin. Yemeklik doğranmış
soğanı
zeytinyağında kavurun. Pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin. Baharatları ekleyin. Yarım su bardağı kadar su ekleyipsıcak suda bekletilmiş kuş
üzümü, tuz ve şeker atın. Suyunu çekince ocağı kapatın. Soğuyunca kıyılmış dereotu-maydanoz ekleyip karıştırın. Hazırlanan harcı
biberlere doldurun, ağzını kestiğimiz
biberin sap kısmı ile kapatın, tencereye dizin. Üzerine
zeytinyağı gezdirip, tuz serpin. Yeterince su koyup pişmeye bırakın. Biraz kaynayınca bir fırın kabına alın ve pişirmeye fırında devam edin. Soğuk olarak servis yapın.