Kırmızı Biber Dolması
Çiğdem Akyol
6 adet kırmızı biber
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay bardağına yakın zeytinyağı
1 adet kuru soğan
Kuru nane
Karabiber
Dolma baharı
Tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Birkaç dal dereotu
Maydanoz
Biberleri yıkayıp sap kısımlarını kapak olacak şekilde kesin, çekirdeklerini temizleyin. Yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin. Baharatları ekleyin. Yarım su bardağı kadar su ekleyipsıcak suda bekletilmiş kuş üzümü, tuz ve şeker atın. Suyunu çekince ocağı kapatın. Soğuyunca kıyılmış dereotu-maydanoz ekleyip karıştırın. Hazırlanan harcı biberlere doldurun, ağzını kestiğimiz biberin sap kısmı ile kapatın, tencereye dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirip, tuz serpin. Yeterince su koyup pişmeye bırakın. Biraz kaynayınca bir fırın kabına alın ve pişirmeye fırında devam edin. Soğuk olarak servis yapın.
