Kireçte Kabak Tatlısı
6 su bardağı toz şeker
6 su bardağı soğuk su
1 kilogram soyulmuş bal kabağı
1 çay bardağı sönmemiş kireç
2,5 litre su
Limon tuzu
Üzeri için:
Tahin
Ceviz içi
Sönmemiş kireci derin ve büyük bir kaba alın. Üzerine 2,5 litre suyu ilave edin ve 1 gece boyunda bekletin.
Bal kabağını, uzun ince parçalar elde edecek şekilde doğrayın.
Kireçli suyun üzerinde duran kireç kaymağını suyuyla birlikte alın ve başka bir kaba aktarın. Bu işlemi yaparken suyu bulandırmamaya çok dikkat edin.
Dilimlediğiniz
kabak parçalarını suya
koyun. Ka
bakların suyun altında kalması için üzerlerine bir tabak yerleştirin.
Ka
bakları bu şekilde 1 gün daha bekletin.
24 saat sonra ka
bakları sudan alıp, güzelce yıkayın.
Temizlediğiniz ka
bakları bir kaba alın ve üzerlerine su ilave ederek 1 saat daha bekletin.
Dilimlerin suyunu süzdürerek birkaç yerinde delikler açın. Bu aşamada delik açmak için bir kürdandan faydalanabilirsiniz.
Ka
bakları teker teker akan suda yıkayın.
Şurubunu yapmaya başlayın. Su ve şekeri bir tencereye alın. 5 dakika kadar kaynatın.
Kabak şurubunu ılınmaya bırakın. Ka
bakların çıtır olması için şerbetinin ılık olması çok önemlidir.
Ka
bakları ılık şerbet tenceresinin içine
koyun. Ka
bakların tamamının şerbetin içinde olmasına dikkat edin.
Tencereyi tekrar ocağa alın. Kısık ateşte 2 saat pişirin.
Tencereyi ocaktan almadan önce ka
bakların üzerine
limon tuzunu serpin.
Bir taşım daha kaynatıp, ka
bakları tencereden çıkarın. Kireçte
kabak tatlınız hazır.
Not: Dilerseniz tahin ve
ceviz içi ile süsleyerek servis edebilirsiniz.